MENU ESEMPIO PER PANCREATITE DEL PANCREAS

La pancreatite è una malattia abbastanza comune. Una caratteristica distintiva di questa malattia è il dolore acuto allo stomaco e l'interruzione della qualità del pancreas.

Per curare questa malattia è stata sviluppata una dieta speciale (terapeutica). Contiene solo un menu appositamente selezionato e prodotti alimentari consentiti. Non causeranno alcun danno al corpo interessato. Che aspetto ha un menu di esempio per la settimana?

1. Dieta per l'infiammazione cronica della ghiandola

Per una malattia come la pancreatite, viene prescritta una dieta delicata, che esclude completamente il consumo di bevande alcoliche, cibi dolci, grassi, fritti, nonché cibi contenenti fibre grossolane, carboidrati semplici ed estrattivi. I nutrizionisti consigliano di mangiare fino a 6 volte al giorno; la porzione dovrebbe essere piccola in modo che venga assorbita meglio e non sovraccarichi il pancreas.

Il cibo deve essere cotto a vapore, bollito o in umido, in rari casi può essere cotto. Prima dell'uso, deve essere raffreddato ad una temperatura di 30 gradi. In questo modo eviterai irritazioni allo stomaco.

Il sale nella dieta dovrebbe essere utilizzato in una quantità minima e, se possibile, eliminato completamente fino a quando il funzionamento dell'organo non ritorna alla normalità. I principali prodotti utilizzati sono pesce, carne e latticini. Il valore energetico del menù giornaliero non deve in nessun caso superare le 1800 kcal.

È meglio dare la preferenza a cibi liquidi o semiliquidi, ad esempio zuppe, puree, cereali, ecc. Una dieta rigorosa per la malattia pancreatica deve essere seguita per circa 3 settimane dopo la cessazione dell'attacco. Successivamente, il menu può espandersi costantemente fino al ritorno alla dieta abituale.

La dieta consente il consumo di cereali, zuppe di verdure, verdure bollite/fresche, pane secco, carne, uova sode, pollame e pesce (sono consentite solo varietà a basso contenuto di grassi), latticini fermentati, bacche e frutti non acidi, prodotti a base di farina, burro/olio vegetale, gelatina naturale, succhi freschi e composte.

In nessun caso dovresti dimenticare l'acqua. Si consiglia di bere fino a 2 litri di acqua pulita al giorno. Ripristinerà l'equilibrio e migliorerà la funzione intestinale.

Durante il periodo di esacerbazione della malattia, il consumo di acqua gassata dovrebbe essere ridotto al minimo o completamente eliminato. Sono inoltre vietati cibo in scatola, brodi forti, fast food, cibi affumicati/piccanti, focacce, cacao, bacche e frutta acide, marinate, caffè, torte, uova strapazzate o alla coque, carni grasse e pesce.

2. Regole nutrizionali

Ci sono una serie di regole che devono essere seguite:

• Mangiare cibi di una sola consistenza (meglio se omogenei);
• Le porzioni consumate dovrebbero essere piccole;
• Escludere completamente dalla dieta cibi affumicati, dolci, fritti e salati;
• Cercare di consumare meno cibo fresco possibile (ad esempio verdure);
• Bevi quanto più liquido possibile (acqua, tè verde, decotti).

Le regole dietetiche per il decorso acuto della malattia sono simili alla versione cronica. Nel decorso cronico della malattia, il digiuno dura diversi giorni (fino a).

3. Esempio di menu per la settimana

Il menu è scritto per un periodo a seconda del tipo di malattia: con pancreatite acuta - fino a 9 mesi, con pancreatite cronica - per diversi anni. Allo stesso tempo, l'alcol (anche in quantità minime), i condimenti e i cibi affumicati sono necessariamente esclusi dal menu. Sono vietati anche il cioccolato e altri cibi dolci (per i dolci è consentito solo un pezzetto di marshmallow o un cucchiaio di gelatina).

Il menu viene selezionato tenendo conto delle caratteristiche del corpo del paziente e deve contenere tutte le sostanze benefiche per l'organismo.

Ecco un elenco di prodotti che possono essere inclusi nella dieta:

• Verdure. Nel menu possono essere presenti quasi tutte le verdure (ad eccezione dei legumi, dei cavoli e di altre che provocano gonfiore). Queste verdure possono essere utilizzate per preparare diversi contorni e zuppe;
• Fiocchi di latte. Questo prodotto può essere consumato a colazione o come spuntino. Puoi farne cheesecake o casseruola;
• Composte, gelatine di frutta. Questi possono essere albicocche, mele, pere. Se una persona ha un'esacerbazione, le pere dovrebbero essere escluse dal menu;
• Prodotti a base di latte fermentato. Tutti i prodotti devono avere un basso contenuto di grassi. È consentito condire le insalate con panna acida non più di due volte a settimana;
• Uova. Il menu può prevedere una frittata al vapore o uova sode, ma senza tuorlo;
• Carne. È meglio scegliere pollo bollito o pesce al vapore;
• Puoi mangiare la pasta non più di una volta alla settimana;
• Cereali. È meglio scegliere riso, farina d'avena o semolino.

Lunedì

Il primo giorno è meglio rifiutarsi del tutto di mangiare. Durante la giornata si consuma solo acqua. Se il dolore acuto non disturba il paziente, un menu di esempio potrebbe assomigliare a questo:

• A colazione puoi bere un bicchiere di tè verde (puoi aggiungere un cucchiaino di miele alla bevanda). Sono ammessi anche 150 grammi di semola o polenta di riso;
• Per la seconda colazione si può mangiare una purea di zucca (50 g), una cotoletta di pesce o pollo al vapore, una bevanda alla rosa canina;
• A pranzo si può mangiare brodo vegetale o di pollo con una piccola fetta di pane;
• Per lo spuntino pomeridiano potete bere un bicchiere di kefir o gelatina;
• La cena consiste in una frittata al vapore e un'insalata di barbabietole;
• Prima di andare a letto puoi bere un bicchiere d'acqua con miele.

Martedì

Se la pancreatite si manifesta indolore, a colazione puoi preparare qualsiasi porridge (semola, farina d'avena o grano saraceno).

• La prima colazione è composta da fiocchi d'avena, che si preparano con latte, un pezzo di formaggio e un bicchiere di gelatina (senza zuccheri aggiunti);
• Per la seconda colazione si possono mangiare 100 grammi di ricotta (1% di grassi), che può essere mescolata con una mela;
• A pranzo puoi mangiare riso bollito con un pezzo di pesce. Deve essere cotto a vapore;
• Per uno spuntino pomeridiano si può mangiare una salsa di mele o una purea di carote;
• La cena può consistere in una vinaigrette dietetica con un pezzetto di pane (può essere sostituito con pane).

Mercoledì

• Il terzo giorno di dieta è già consentito mangiare insalate di mele e barbabietole, condite con panna acida (dovrebbe essere a basso contenuto di grassi). Puoi bere il tè verde.
• Per la seconda colazione potete mangiare la polenta di grano saraceno con un pezzetto di burro e pane;
• Il pranzo consiste in zuppa di riso e 2 pezzi di formaggio;
• Per uno spuntino pomeridiano si può bere un bicchiere di latte cotto fermentato o kefir;
• Per cena, una persona può preparare purè di patate (senza aggiungere latte), cuocere le verdure e mangiare un pezzo di pane.

Giovedì

• A colazione puoi mangiare la farina d'avena, che viene preparata con un pezzetto di burro. Inoltre è consentita l'acqua minerale naturale;
• Per la seconda colazione si può mangiare una frittata e una cotoletta al vapore. Inoltre si può bere anche un bicchiere di latte (percentuale di grassi 1 o 2,5%);
• A pranzo puoi mangiare una scodella di zuppa con un pezzettino di pesce. Per contorno potete cucinare zucchine o carote;
• Per uno spuntino pomeridiano potete cuocere una mela;
• La cena consiste in budino di riso e cagliata e tè leggero (puoi aggiungere del latte).

Venerdì

• Al mattino puoi mangiare porridge di riso e un uovo sodo (deve essere senza tuorlo);
• La seconda colazione consiste in tè e un pezzetto di formaggio;
• Il pranzo può consistere in zuppa di noodle fatta in casa, porridge di zucca o di carote. Puoi anche bere un bicchiere di latte o di tè;
• Lo spuntino pomeridiano è costituito da ricotta magra con aggiunta di panna acida;
• Durante la cena potrete concedervi un'insalata di verdure, condita con olio (meglio quello d'oliva), una mela al forno e un bicchiere di tè con un cucchiaino di zucchero.

Sabato

• Per la prima colazione potete preparare una frittata al vapore con verdure. Il piatto preparato può essere integrato con un bicchiere di latte;
• Per la seconda colazione potete preparare il porridge di grano saraceno con pesce (bollito);
• A pranzo si può mangiare zuppa di latte e tè verde;
• Per il tè pomeridiano, puoi bere una bevanda alla rosa canina;
• Per cena potete preparare verdure con patate (bollite), gelatina di frutta o budino.

Domenica

Dopo che i sintomi della malattia si sono attenuati, puoi diversificare il tuo menu.

• A colazione puoi mangiare un pezzetto di pane con burro o ricotta. Puoi accompagnare il tutto con un bicchiere di tè verde;
• Se una persona ha un leggero dolore, per la seconda colazione puoi far bollire un pezzetto di pollo con le carote. Inoltre si può mangiare anche un pezzetto di pane. Puoi berlo con tè non zuccherato o acqua minerale;
• A pranzo si può mangiare zuppa di verdure, purè di patate e cotoletta bollita. Le bevande consentite includono tè non zuccherato o kefir;
• Per lo spuntino pomeridiano potete bere la gelatina con una piccola quantità di cracker;
• Per cena puoi cucinare una casseruola di pesce e bere succo di carota.

4. Conseguenze

Il mancato rispetto della dieta minaccia il paziente di gravi conseguenze. Come complicanze della pancreatite, malattie come:

• Ipertensione (epatica);
• Diabete mellito del primo o del secondo tipo;
• Ittero;
• Eventuali malattie gastrointestinali;
• Tumore del pancreas;
• Danno cerebrale.

5. Ricette

Se hai la pancreatite, dovrai riconsiderare la tua dieta. Per cucinare si può utilizzare un certo numero di prodotti, e i piatti non devono essere grassi, non troppo salati, non fritti, non dolci. Tuttavia, con questa malattia puoi vivere una vita piena. Diamo un'occhiata a diverse ricette per cucinare.

1. Cotolette al vapore. Per prepararci dobbiamo prendere petto di pollo (circa 200 g), pane integrale (30 g), latte (3 cucchiai), una piccola quantità di olio (è meglio l'oliva), un pizzico di sale. Tutti i componenti devono essere miscelati. Formare la carne macinata in cotolette. Metterli in una vaporiera, aggiungere acqua e chiudere il coperchio. Cuocere fino a cottura completa.
2. Bevanda alla rosa canina. Per preparare questo decotto bisognerà assumere 0,5 kg di frutta e 4 litri di acqua. Laviamo i cinorrodi e li riempiamo d'acqua. Lascia riposare per quattro giorni. Non è necessario far bollire la bevanda; la rosa canina va messa in infusione a temperatura ambiente. Questa bevanda è ricca di vitamina C. Dato che la bevanda è molto acida, dovresti consultare il tuo medico prima di berla.
3. Zuppa di verdure. Per preparare la zuppa dovrai prendere 1 peperone, un broccolo, una zucchina piccola, un cavolfiore. Le verdure devono essere lavate e tagliate a cubetti. Versare acqua (1,5 litri) sulle verdure e cuocere fino a completa cottura. L'acqua viene scaricata (ma non tutta). Usando un frullatore, frullare la zuppa.
4. Zuppa di pesce. Per prepararci, dobbiamo prendere 0,5 kg di pesce magro (puoi usare merluzzo, lucioperca o luccio), aggiungere acqua e dare fuoco. Va cotto fino a cottura completa, dopodiché il pesce deve essere separato dalle ossa e tritato in un frullatore. Aggiungere un po' di burro al latte riscaldato e attendere che si sciolga completamente. Successivamente, il brodo viene portato a ebollizione. È importante che il brodo non bolle. Metteteci dentro il pesce e fate cuocere ancora qualche minuto. La nostra zuppa è pronta.

La pancreatite è una malattia in cui la dieta gioca un ruolo importante. Se segui rigorosamente le raccomandazioni del tuo medico e mangi bene, puoi vivere una vita piena.