La gastrite è un'infiammazione del rivestimento dello stomaco. 
Può manifestarsi in forma acuta o cronica e si sviluppa a causa di cattiva alimentazione, abuso di alcol e tabacco, stress costante e infezione dal batterio Helicobacter pylori.
È importante seguire una dieta per la gastrite fin dal primo giorno della malattia: il cibo che entra nello stomaco e ne irrita le pareti può causare danni significativi. L'elenco degli alimenti vietati dalla dieta per la gastrite varia a seconda del tipo di malattia.
Dieta per la gastrite cronica
La gastrite cronica può sperimentare un periodo di esacerbazione e un periodo di remissione. Inoltre, quando si crea una dieta per la gastrite, è importante conoscere l'acidità del succo gastrico, se è aumentata o diminuita.
Una dieta per la gastrite cronica ad elevata acidità prevede pasti frazionati (4-5 volte al giorno), l'esclusione di alimenti che stimolano la produzione di acido cloridrico: carne grassa, pesce e ricchi brodi di funghi, pane di segale, prodotti da forno e pasta sfoglia, tè e caffè forti, alcol, cibi affumicati, in salamoia, piccanti, fritti, carne in scatola, carne grassa. Tra le verdure, la dieta per la gastrite vieta il ravanello, l'acetosella, il cavolo bianco, le rape, le verdure in salamoia, in salamoia e sotto sale che irritano la mucosa gastrica.
La dieta per la gastrite cronica ad alta acidità è consentita con pane secco o raffermo fatto con farina di prima qualità, gelatina, acqua naturale, succhi di frutta, cacao, manzo bollito e al vapore, tacchino, pollo, pesce magro senza pelle, panna, latte, kefir non acido, soufflé di cagliata, grano saraceno, riso e porridge di semolino. consistenza viscosa, composte, gelatina, miele. Le verdure incluse nella dieta per questa forma di gastrite includono barbabietole bollite, patate, cavolfiori e carote.
Se l'acidità delle secrezioni gastriche è ridotta, una dieta per la gastrite prevede l'esclusione di spezie, cibi piccanti e affumicati e cibi che richiedono molto tempo per essere digeriti: pane di segale, frittelle, prodotti da forno, pasta lievitata fritta, riso. I brodi di pesce e di carne, per la loro capacità di stimolare la produzione di succo gastrico, sono ammessi nella dieta per la gastrite.
In caso di esacerbazione della gastrite, la dieta dovrebbe prevedere un regime delicato per lo stomaco: il cibo non deve irritare la mucosa né meccanicamente né chimicamente e non deve essere caldo o freddo.
Anche i pasti durante una dieta per la gastrite in forma acuta sono indicati in quantità frazionarie.
Il primo giorno di esacerbazione della gastrite, non è desiderabile mangiare; dovresti limitarti al decotto di rosa canina o al tè dolce al limone. Quindi nella dieta vengono introdotti alimenti liquidi, soufflé di carne, gelatina e gelatina. Il terzo giorno di dieta, in caso di esacerbazione della gastrite, sono consentite cotolette al vapore, brodo magro, purea di carote o patate, polpette e composta. Successivamente, l'elenco degli alimenti consentiti dalla dieta per la gastrite acuta viene gradualmente reintegrato: manzo magro, tacchino, coniglio, vitello, purea o soufflé di pesce magro, panna, latte, soufflé di cagliata, uova alla coque, frittata al vapore, semolino liquido, purea di farina d'avena, grano saraceno, porridge di riso, cucinati con latte o con l'aggiunta di panna. Durante una dieta per la gastrite, è consentito bere tè debole, succhi di frutta e bacche non concentrati appena spremuti e decotto di rosa canina. Oli vegetali raffinati e burro possono essere utilizzati durante una dieta per la gastrite, ma solo se aggiunti a piatti pronti - sono esclusi i cibi fritti.
Inoltre, una dieta per la gastrite acuta prevede di evitare i seguenti alimenti: frutti di bosco crudi, frutta, verdura, cioccolato, bevande gassate, spezie, salse, cacao, caffè, prodotti da forno, pane fresco, formaggio, ricotta, panna acida.
Dieta per la gastrite erosiva
La gastrite erosiva è una malattia dello stomaco in cui si riscontrano ulcerazioni sulle sue pareti.
La dieta per la gastrite erosiva esclude la carne grassa, poiché richiede molto tempo per essere digerita, kefir acido e ricotta.
La dieta per l'esacerbazione della gastrite con erosione esclude il consumo di cibo in scatola, bacche acide, frutta, succhi appena spremuti, alcol, tè nero forte, pasta lievitata, cibi piccanti e fritti.
La dieta per la gastrite erosiva è consentita latticini e latticini fermentati, dolciumi, carni dietetiche, zuppe di cereali viscide, porridge che possono essere conditi con panna, burro, cotolette al vapore, polpette, budini, soufflé.
Dieta per la gastrite atrofica
La gastrite atrofica è considerata una forma precancerosa della malattia ed è caratterizzata dalla perdita delle ghiandole che secernono le secrezioni dallo stomaco. Per questo motivo, c'è una carenza di succo gastrico e la dieta per la gastrite atrofica dovrebbe ridurre l'acidità del succo e ridurre il carico sulle pareti dello stomaco.
La base della dieta per la gastrite di questa forma è il grano saraceno e la farina d'avena, il pesce magro e la carne.
Non dovresti mangiare cibi contenenti fibre grossolane: orzo, orzo perlato, prodotti integrali, funghi, legumi, noci, crusca, molta frutta cruda, verdura, miglio, frutta secca.
La dieta per la gastrite atrofica prevede che la temperatura del cibo non debba superare i 50 gradi.